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Budego (Lophius budegassa) Spinola, 1807 In Liguria quando uno mangia tanto e di tutto gli si dice "sei un budego" perchè si riferiscono alla voracità di questo pesce che come il suo cugino Lophius pescatorius (Rana pescatrice) è veramente tanta. In pescheria si fa spesso confusione tra le due specie, addirittura le considerano uguali senza fare distinzione di razza, ma non è così il budego è migliore come carne , più tenera, meno nervosa, più dolce al palato. Comunque lo si può riconoscere facilmente sui banchi delle pescherie, tutti e due i pesci normalmente vengono sventrati a bordo dai pescatori prima di essere portati a terra e posizionati nelle cassette con la pancia in su, perciò basta osservare se all'interno della pancia vi è una membrana nera che la ricopre, quello è il budego visto che la Pescatrice ne è sprovvista. Fattelo in tegame come volete, ma ve lo consiglio con i carciofi è squisito.